Kanatlı Etinin Bileşimi, Kanatlı Hayvanların Kesim Öncesi İşlemleri, Kanatlı Kesim Metotları, Soğutma ve Dondurma Yöntemleri, Kanatlı Karkasının Dekontaminosyonu, Kanatlı Etinin Ambalajlama Teknikleri.