Gıdaların Isıl Özellikleri, Isıl Proses Hesaplamaları, Pastörizasyon, Sterilizasyon, Evaporasyon, Dehidrasyon, Soğutma, Dondurma ve Dondurularak Kurutma Prosesleri ve Bu Proseslerin Gıdalar Üzerine Etkileri.