Tanenin Morfolojik 37sı ve Kimyasal Bileşimi, Su, Karbonhidratlar, Proteinler, Lipidler, Enzimler, Vitaminler, Depolama ve Bileşim, Öğütme ve Bileşim, Hamur Kimyası ve Biyokimyası, Hamur Reolojisi, Fermantasyon Olayları, Oksidasyon ve Redüksiyon, Pişirme |